Priva il radicchio della parte terminale del gambo lasciandolo comunque integro. Taglialo a metà per il lungo. Lavalo e fallo sgocciolare.

Scalda un filo di olio in una padella. Poni il radicchio con il lato interno sul fondo. 

Sala e copri con coperchio. Fai appassire per 3-4 minuti a fuoco medio.

Gira sull'altro lato e piastra per altri 2 minuti.

Alza il fuoco e irrora con l'aceto. 

Fai evaporare e gira il radicchio per glassarlo totalmente.