Ingredienti per due persone: – 100g di quinoa; – 1/2 cipolla rossa di Tropea; – 1 spicchio e 1/2 di zucca ( 700 g / 1 kg di polpa); – 5-6 mestoli di brodo caldo (io ho usato un brodo si sole cipolle ma va bene anche quello completo); – 2-3 foglie di alloro; – sale; – olio d’oliva; Preparazione: Iniziate con la cottura della quinoa. Sciacquatela sotto l’acqua corrente, scolatela e fatela tostare per 2/3 minuti in un paio di cucchiai di olio. Fatela poi lessare per 10/15 minuti in acqua bollente( 1 parte di quinoa e 2/3…
