Ingredienti per 4-5 torrette: – 2 barbabietole piccole; – 1 patata media; – 200 g di zucca senza buccia; – 5 champignons; – 1 spicchio d’aglio; – 2-3 cucchiai di vino bianco; – olio d’oliva. Per la besciamella: – 10 g di olio d’oliva; – 10 g di farina integrale; – 100 ml di latte di soia; – sale; – pepe. Preparazione: Preparate la besciamella scaldando olio e farina e amalgamandoli con una mezza frusta, aggiungete il latte di soia continuando a mescolare, salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti finché si sarà addensata. Sbucciate zucca, barbabietole…
