Biscotti morbidi alla zucca: la ricetta perfetta per l’autunno
Ciao a tutti! È passato un po’ di tempo dall’ultima volta che ho scritto sul blog, ma oggi ho voglia di condividere con voi una ricetta che ho preparato e fotografato due anni fa: i Biscotti Morbidi alla Zucca Speziati.
Questi biscotti sono facili da fare e davvero deliziosi, perfetti per tutta la famiglia. Le mie piccole Sara e Sofia ne sono andate matte e li hanno finiti in un batter d’occhio!
Immagina di entrare in cucina e lasciarti avvolgere dal profumo di cannella e zucca. È un’esperienza che riscalda il cuore e porta un po’ di magia dell’autunno direttamente a casa tua. Una deliziosa crosticina dolce che avvolge un cuore morbido e confortevole…dovresti proprio assaggiarli!
Quale zucca usare
Per questa ricetta, ti consiglio di usare la zucca hokkaido, la zucca delica o la zucca butternut. Tutte queste hanno una polpa dolce e compatta, perfetta per preparare una deliziosa purea. Nelle note in coda alla ricetta ti spiego come preparare la purea.
Non dimenticare di salvare questo post e condividere la tua esperienza: sarei felicissima di vedere le foto dei tuoi biscotti! Ecco la ricetta!
Ingredienti per circa 26 biscotti:
• 280 g di farina 1
• 70 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di polvere lievitante
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bacca di vaniglia, semi
• 230 g di purea di zucca
• 65 g di olio extravergine di oliva delicato
• Zucchero a velo per la copertura
Preparazione:
1. Mescola gli Ingredienti Secchi: In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero di canna, la cannella, la polvere lievitante, il bicarbonato, il sale e i semi di vaniglia.
2. Aggiungi gli Ingredienti Liquidi: Incorpora la purea di zucca e l’olio. Impasta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Riposo in Frigorifero: Copri l’impasto e mettilo in frigorifero per mezz’ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti morbidi e saporiti.
4. Forma i Biscotti: Preleva una noce di impasto con un cucchiaino e forma delle palline. Disponi su un vassoio infarinato, copri e trasferisci di nuovo in frigorifero per 30 minuti.
5. Copertura con Zucchero a Velo: fai rotolare le palline nello zucchero a velo fino a ricoprirle completamente. Disponile su una teglia oliata e infarinata e schiaccia leggermente con le dita.
6. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 16-18 minuti. Sforna e lascia raffreddare: il profumo sarà irresistibile!
7. Biscotti Croccanti: Se ti piacciono più croccanti, cuocili una seconda volta per 10 minuti.
Note:
Taglia a fette o dadini la zucca, se utilizzi la Hokkaido, puoi mantenere anche la buccia. Puoi cuocere la zucca in due modi:
• Al forno: Preriscalda il forno a 200°C, disponi le zucca su una teglia e cuoci per circa 12-15 minuti, finché la polpa è tenera.
• Al vapore: cuocila a vapore per circa 8-10 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la zucca e poi frullala fino a ottenere una purea liscia. Se non utilizzi immediatamente la purea, puoi conservarla in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore ermetico di vetro o congelarla per un uso futuro.
Questi biscotti morbidi alla zucca sono perfetti per accogliere l’autunno. Ti consiglio di provare questa ricetta e condividere con me il risultato! Seguimi per altri deliziosi consigli su come utilizzare la zucca in cucina.
Non vedo l’ora di vedere le tue creazioni!
Buona domenica da parte nostra!♥️
