Buns con marmellata speziata e pistacchi

23 Dicembre 2022alessia aloe

Nei cassetti si possono riporre e trovare tante cose…

Si nascondono i propri sogni, quelli che a volte si chiudono lì senza dirlo a nessuno…e capita anche di dimenticarseli. Poi un giorno, apri il cassetto, così per caso, perché cercavi quel foglietto, quel biglietto, e ci ritrovi anche loro, i tuoi sogni che avevi messo lì al sicuro o forse a tacere. Uno degli auguri che si fa a Natale, perché tutto diventa magico, è che possano realizzarsi i sogni stipati proprio in quel cassetto. Può capitare poi di aprirlo e trovarci questi golosi buns con marmellata di lamponi speziata e pistacchi. Fidati, ti divertirai a prepararli e quando li vedrai pronti sarà una bella soddisfazione. Sul mio profilo Instagram puoi vedere il video di come li preparo…Sara li ha rinominati “chignon” e in effetti ci assomigliano…”intreccia, intreccia e fai lo chignon”! Clicca qui per vederli – – ->https://www.instagram.com/reel/CmhAC6GBrig/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Ecco la ricetta da preparare per le feste e salvare per tutto l’anno!

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Ingredienti per 13:
– 500 g di farina manitoba di tipo 1
– 60 g di zucchero zefiro di canna
– 8 g di lievito di birra fresco
– 50 g di olio extravergine di oliva delicato
– 250 ml di acqua
– 1 limone non trattato, buccia
– 1 arancia non trattata, buccia
– 1 bacca di vaniglia, semi
– 2 pizzichi di sale
Per la farcitura:
– marmellata di lamponi o frutti rossi senza zucchero
– 1 cucchiaio di cannella
– 1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
– granella di pistacchi
– sciroppo d’acero

Preparazione :
Versa la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungi il lievito sbriciolato, le bucce di arancia e limone grattugiati, i semi di vaniglia, il sale e l’acqua. Impasta per 6-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungi gradualmente l’olio e impasta finché sarà completamente assorbito. Copri e fai lievitare fino al raddoppio (4-5h). Versa la marmellata e le spezie in un pentolino e fai cuocere per 5-6 minuti, fai raffreddare completamente. Stendi una sfoglia rettangolare di 3-4 mm di spessore, rivestì con uno strato sottile di la marmellata aromatizzata. Piega a libro dal lato lungo 1/3 della sfoglia e piega su questo il terzo opposto. Taglia delle strisce di 4-5 cm di larghezza, taglia ognuna in tre cordoncini, fermandoti 2-3 cm prima del bordo chiuso. Intreccia e chiudi i 3 capi. Parti dall’estremità opposta e arrotola su se stessa, a piacere prima puoi cospargerli di granella di pistacchi. Disponi negli stampi dei muffin oliati precedentemente. Cospargi la superficie di granella di pistacchi. Copri e fai lievitare fino al raddoppio (40 min/1 h). Inforna e cuoci a 180°C per 15-20 minuti. Sforna e lucida con sciroppo d’acero a piacere.

Consiglio: per gustarli sempre soffici, riscaldali leggermente!