Cookies arachidi e cioccolato fondente
Il Natale si avvicina e con lui anche il momento di preparare tanti biscotti.
Quest’anno ho pensato di inaugurare ufficialmente il countdown per le feste preparando questi strepitosi cookies arachidi e cioccolato fondente in diretta sul mio profilo Instagram. Per l’occasione, ho ospitato virtualmente nel mio laboratorio Raffaella Pallaria coufounder di Pennamagenta,uno spazio tutto dedicato ai più piccoli. Con lei frequentavamo lo stesso liceo in Calabria e ci siamo ritrovate, e in effetti conosciute, sui nostri canali Instagram. Abbiamo scoperto di avere diverse cose in comune, oltre all’essere calabresi e quasi dello stesso paese, adoriamo l’olio extravergine di oliva, lavoriamo anche sul web, siamo circondate dai bimbi. Insomma, le ho proposto tempo fa di cucinare insieme in diretta…siamo arrivate a dicembre e non potevamo non preparare una golosità da poter donare ad amici e parenti come amiamo fare entrambe, altra cosa in comune! Quando le ho chiesto cosa avrebbe voluto preparare mi ha risposto “basta che c’è cioccolato”… sono partita dai miei bis-ciokky. Ed al cioccolato fondente ho aggiunto burro di arachidi e arachidi. Il risultato sono dei cookies strepitosi, super golosi, veloci e facili da preparare e sani. Oltre infatti alle proprietà del cioccolato fondente, la dose minima di zucchero, la presenza dei grassi buoni dell’olio extravergine di oliva, l’assenza di colesterolo, con le arachidi, questi biscotti sono ancor più ricchi di proteine, grassi buoni e antiossidanti. Lo sapevate che le arachidi sono dei legumi? Ebbene si, sono associati più comunemente alla frutta secca perché si sgranocchiano insieme a noci, nocciole ecc. , e perché sono ricchi di grassi buoni. Ma in realtà fanno parte della famiglia delle Leguminosae e come gli altri legumi sono ricche di proteine. Semplicemente siamo abituati a consumarli in modo diverso rispetto a fagioli, ceci e piselli…ma in altri paesi vengono usate proprio allo stesso modo. Ferdinando mi ha sempre raccontato che quando è stato in Africa, le arachidi le bollivano e ci preparavano delle minestre. Se anche voi vorrete regalare questi super cookies, vi consiglio di fare almeno una doppia dose perché altrimenti rischiate di mangiarli tutti senza averne poi da regalare, nel video della diretta potrete scoprire la mia idea per impaccarli in modo sostenibile con solo materiale di riciclo. Il risultato finale del pacchetto lo tiene in mano Sara in queste foto! Quindi tenete da parte scatole di pasta o brick di latte vuoti, nastri usati e ritagli di carta regalo, carta da forno e qualche decoro a piacere. Preparate i biscotti e seguite la diretta anche per impaccarli, vi garantisco che sarà un regalo bellissimo, buonissimo e fatto con il cuore. Accendete il forno e preparate la merenda per pomeriggio! Buona domenica da parte nostra.
Per rivedere e condividere la diretta, cliccate qui https://www.instagram.com/tv/CXEVuMaAUuJ/
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Preparate i vostri cookies e inviatemi la vostra foto o condividetela usando @dirittoincucina #dirittoincucina, sarò molto felice di vederla e ricondividerla! GRAZIE!
- 140 g di farina di tipo 1
- 50 g di arachidi sgusciate e salate
- 50 g di cioccolato fondente al 72%
- 45 g di zucchero di canna
- 10 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di burro di arachidi senza zucchero
- 85 g di bevanda di avena senza zucchero
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 5 g di polvere lievitante
- scatole vuote di pasta o latte
- carta da forno usata per la cottura
- nastri o spago
- ritagli di carta regalo o buste di carta
- nastro adesivo di carta
- forbici
- decori a piacere
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Accendete il forno a 180° C ventilato o 200° C statico.
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Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato e le arachidi, lasciandone da parte un cucchiaio da usare per la superficie.
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In una ciotola, versate bevanda e olio, aggiungete lo zucchero e il burro di arachidi. Emulsionate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungete il cacao, la polvere lievitante e la farina. Mescolate con un cucchiaio finché tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
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Rivestite una leccarda con carta da forno o tappetino in silicone.
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Prelevate delle noci di impasto con un cucchiaino, create delle palline con le mani e disponetele distanziate sulla leccarda.
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Schiacciate le palline con le dita creando dei dischi di 2-3 mm di spessore.
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Disponete sulla superficie le arachidi tenute da parte. Infornate e fate cuocere per 15 minuti.
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Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo potrete preparare tutto quello che vi serve per fare un bellissimo pacchetto sostenibile.
Ovviamente nel tempo di un paio di scatti, il biscotto era quasi sparito! 🙂
Alla prossima ricetta, Alessia e Sara! 🙂
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