Biscotti al limone
Questi biscotti al limone profumatissimi e gustosissimi li ho preparati con Sara per regalo della festa del papà a Ferdinando. Continua a leggere per sapere come è andata.
Io: “Sara, sai che tra qualche giorno sarà la festa di papà?!”
Sara: “davverooo?! Allora dovremo preparare un dolcino!!!” (lei sempre entusiasta e golosa) 😀
Io: “papà, che dolce vorresti che ti preparassimo? Scegli tu!”
Ferdinando: “scelgo… dei biscotti al limone, di quelli che quando li addenti senti tutto il limone, mmmm…”
Il dialogo è proseguito con me che elencavo i dolci più svariati che mi venissero in mente…ma il papà ha rivendicato il suo diritto di scegliere il suo dolce, che peraltro io stessa gli avevo concesso! E quindi, biscotti al limone sono stati!
Croccanti fuori e leggermente morbidi dentro e soprattutto una volta addentati, ti trovi trasportato in una profumatissima limonaia…anzi, i limoni li vedrai già guardando i biscotti, come ha notato Sara mentre scattavo le foto “mamma, si vede il limone qui nei biscotti”! Ovviamente l’ingrediente principale sarà il limone, non trattato perché servirà sia la buccia sia il succo. Per il resto, sono semplicissimi da fare e i bimbi di casa si divertiranno a farli, garantisce Sara che ha preparato questi in foto (potrai vedere un video nell’ultimo post del mio profilo Instagram). Se hai dei limoni in casa quindi, ti consigliamo di seguire la ricetta in basso…te lo consigliamo tutti, anche Ferdinando che ha gradito tantissimo il suo regalo! Buon fine settimana!
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- 350 g di farina di tipo 2 macinata a pietra, grana sottile
- 100 g di bevanda di soia senza zucchero
- 100 g di olio di semi di mais o girasole
- 80 g di zucchero di canna
- 1 limone non trattato, succo (50 g) e buccia
- 1 cucchiaino di polvere lievitante
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
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Accendi il forno a 180 ° C.
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Lava e asciuga il limone. Grattugia la buccia e spremilo.
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In una ciotola, emulsiona la bevanda, l'olio, il succo e la buccia del limone. Aggiungi lo zucchero e il sale e miscela. Setaccia farina e polvere lievitante direttamente nella ciotola con i liquidi. Incorpora e completa di impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
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Versa in un piatto lo zucchero a velo.
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Crea dei cilindri di impasto spessi un paio di centimetri di diametro. Taglia dei pezzetti di circa 4-5 cm e crea le palline. Passale nello zucchero a velo per rivestirle completamente.
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Disponi sulla leccarda rivestita con carta da forno man mano. Inforna e fai cuocere per 30 minuti, finché saranno leggermente dorati in superficie e ben dorati sul fondo. Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Prepara in casa lo zucchero a velo, semplicemente frullando dello zucchero semolato o di canna per qualche istante.
- La durata della cottura dipenderà dalla grandezza delle palline, se le farai più piccole o preferirai appiattirle un pochino, potrai cuocerli qualche minuto in meno.
Alla prossima ricetta, Alessia, Sara& Sofia!
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