Muffin salati spinaci e piselli

Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g di farina di tipo 2 macinata a pietra; 150 g di yogurt di soia al naturale; 80 g di olio extravergine di oliva delicato; 50 g di olio di girasole; 15 g di polvere lievitante neutra; 1 cucchiaino di senape; 1/2 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 pizzico di sale; 250 g di spinaci freschi; 1 bicchiere di piselli surgelati; 1/2 porro; 1 spicchio di aglio; olio extravergine di oliva

15 Gennaio 2021alessia aloe

Con i nostri muffin salati, salutiamo l’inizio del nuovo anno anche sul blog e ritorniamo su questo schermo! Abbiamo messo un po’ di ordine anche al sito (non abbiamo ancora finito e speriamo di riuscirci piano piano) che si era un po’ disordinato tra un aggiornamento e l’altro!

Si tratta di un’altra ricetta furba da salvare (come lo sono per esempio le girelle che trovi qui https://www.dirittoincucina.com/2020/12/11/girelle-al-curry-con-cavolo-nero-e-porro/ ). I muffin salati si preparano in un attimo (o poco più!), sono un piatto completo e molto nutriente, sono perfetti per grandi e piccoli…e sono davvero buonissimi, parola di noi quattro! In questa versione “verde” li abbiamo preparati con i piselli surgelati (da marzo potremo sostituirli con quelli freschi), gli spinaci e il porro. Ma appunto perché è una ricetta furba, potrai mantenere gli altri ingredienti come base e sostituire gli ortaggi cambiandone anche il colore finale. Che sono buonissimi te lo abbiamo detto, che sono facili e veloci da preparare pure, che sono sani nutrienti e per tutta la famiglia anche…ci manca solo di dirti di correre a prepararli insieme a noi! 🙂

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Preparazione

10 min

Cottura

25 min

Tempo totale

35 min

Porzioni: 15 muffin

Ingredienti

300 g di farina di tipo 2 macinata a pietra
150 g di yogurt di soia al naturale
80 g di olio extravergine di oliva delicato
50 g di olio di girasole
15 g di polvere lievitante neutra
1 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale

Per la farcitura

250 g di spinaci freschi
1 bicchiere di piselli surgelati
1/2 porro
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Istruzioni

Prepara la farcitura

Lava spinaci e porro. Tagliali sottilmente. In una padella scalda un filo di olio e l'aglio, aggiungi spinaci, porro e piselli. Copri e lascia stufare per 7 minuti. Scopri, elimina l'aglio e fai raffreddare.

Prepara i muffin

Accendi il forno a 180° C.
In una ciotola versa tutti gli ingredienti tranne la polvere lievitante che aggiungerai per ultima.
Miscela con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Aggiungi spinaci, porro, piselli e la polvere lievitante. Incorpora.
Posiziona i pirottini degli stampi da muffin e suddividi il composto riempiendoli fin quasi all'orlo.
Inforna e fai cuocere per 25- 30 minuti, finché saranno colorati in superficie. Fai la prova stecchino.
Sforna e lascia intiepidire su una griglia prima di gustare.

Note

Puoi aggiungere all’impasto anche l’eventuale liquido di cottura residuo delle verdure. La consistenza finale del composto dovrà essere corposa e non troppo liquida.