Pici al sugo di finocchietto selvatico

Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 380 g di pici secchi; 350 g di passata di pomodori datterino; 1/2 bicchiere di acqua; 1 spicchio di aglio; 25-30 g di finocchietto selvatico fresco; olio extravergine di oliva; sale

29 Maggio 2020alessia aloe

Adoriamo i bouquet di fiori, e anche i bouquet verdi e profumati. Come quelli di finocchietto selvatico che di solito ci regala nonno Ciccio e che riescono ad arrivare verdi e profumati anche attraverso i “pacchi da giù”!

Normalmente lo utilizziamo nei piatti a base di piselli, fave e cipollotti di Tropea freschi o nel sugo della pasta e ceci. Con questi ingredienti si sposa alla perfezione anche per le sue proprietà carminative che rendono maggiormente digeribili i legumi. Qualche giorno fa, abbiamo condiviso sui nostri canali social la foto del nostro bouquet verde e profumato, e la nostra amica Clio ci ha detto che il suo modo preferito di gustarlo è la pasta al sugo di finocchietto che prepara sua mamma. Così ci ha subito incuriosito, le abbiamo chiesto come la preparasse e abbiamo voluto subito provarla con una piccola modifica: il finocchietto lo abbiamo aggiunto direttamente crudo nel sugo anziché sbollentarlo precedentemente come fa la sua mamma e come anche la mia usa fare per tutte le preparazioni in cui lo utilizza. Risultato super, davvero buonissimi questi pici. Noi normalmente aggiungiamo il finocchietto crudo nelle nostre preparazioni, senza sbollentarlo prima e ci piace di più perché dà un gusto più intenso rilasciando il suo aroma direttamente nella preparazione principale. Devono essere però preparazioni con cotture di almeno 20-30 minuti in modo che il finocchietto risulti tenero e masticabile e in ogni caso, ricordate di tritare finemente soprattutto i gambi. Non vi resta che fare una passeggiata nei campi per raccogliere il vostro bouquet verde e profumato o chiederlo al vostro fruttivendolo di fiducia e venire a cucinare con noi questo strepitoso primo piatto!

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Preparazione

5 min

Cottura

30 min

Tempo totale

35 min

Porzioni: 4 persone

Chef: Alessia,Sara&Sofia

Ingredienti

380 g di pici secchi

Per il sugo

350 g di passata di pomodori datterino
1/2 bicchiere di acqua
1 spicchio di aglio
25-30 g di finocchietto selvatico fresco
olio extravergine di oliva
sale

Istruzioni

In un tegame, scalda un filo di olio e fai insaporire a fuoco basso per un paio di minuti con lo spicchio d'aglio sbucciato.
Lava e trita finemente il finocchietto.
Aggiungi la passata, l'acqua e il finocchietto. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per almeno 30 minuti. Sala.
Cuoci al dente i pici e saltali, a fine cottura, nel sugo.
Impiatta e termina con un filo di olio extravergine di oliva e del peperoncino fresco a piacere.

Note

I pici secchi richiedono una lunga cottura. Puoi prepararli anche in casa, trovi qui la nostra ricetta: https://www.instagram.com/p/ByXgyCPof2v/?utm_source=ig_web_copy_link