Brioche col tuppo senza uova, burro e latte

Quanto sono belle le brioche col tuppo?! E quanto sono buone?! Per me brioche col tuppo significa granita di mandorle! Fino ad ora non è passata estate senza che ne mangiassi almeno una tuffando dentro pezzetti di brioche col tuppo…una goduria e una delle mie colazioni preferite d’estate appunto. Quando ero incinta di Sara e abitavamo a Firenze, è stata la mia unica “voglia” in gravidanza e l’avevo degnamente soddisfatta da Arà, un locale dove gustare la vera granita siciliana con brioche accanto (oltre che deliziosi arancini al pistacchio e alla norma). Qui a Parma sono riuscita a trovare una degna sostituta alla nostra gelateria di fiducia, Ciacco. Sapete che ci piacciono le sfide…e qui era quasi d’obbligo: preparare le brioche col tuppo senza burro, uova nè latte e con poco zucchero in modo che potesse mangiarle anche Sara. Per farle abbiamo utilizzato la nostra farina preferita tra quelle che Molini Pivetti ci ha inviato da testare, la manitoba di tipo 1 prodotta con grani emiliani. Vi avevamo già parlato di questa farina quando abbiamo preparato i nostri krapfen vegani (clicca qui per la ricetta) perché ci è piaciuta da quando l’abbiamo acquistata la prima volta, incredule di trovare una farina manitoba non raffinata. Adesso ne abbiamo la scorta in dispensa perché è davvero perfetta per tutte le preparazioni con lunghe lievitazioni, rendendo gli impasti elastici e resistenti, garantendone un’ottima lievitazione e un morbido e leggero risultato finale. Queste brioche col tuppo vegane, o all’acqua, o come preferite chiamarle, sono semplicemente strepitose. Sara le adora e sono anche  un’ottima merenda da portare in borsa. In più si diverte ad impastare con me e a fare le palline che saranno i tuppi.  Ferdinando ogni volta che le sforniamo quasi ci fa l’applauso! Io le preparerei ogni giorno se non fosse per il loro unico difetto, non trascurabile avendo già qualche kg in più per la sorellina che è in pancia e che a breve conosceremo: finiscono subito perché sono talmente profumate, buone e leggere che guarderete il piatto vuoto senza ricordarvi quante ne avete mangiato! Noi vi lasciamo la ricetta in basso così le potrete gustare durante il fine settimana. Le impastate con noi?!

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Alla prossima ricetta,

Alessia e Sara! 

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