Gelati biscotto nocciole e cioccolato senza zucchero (e senza gelatiera)

Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 110 min
Ingredients: 250 g di farina di farro; 100 g di nocciole; 8 g di polvere lievitante; 110 g di bevanda di avena senza zucchero; 10 g di sciroppo di acero ((facoltativo)); 35 g di olio extravergine di oliva delicato; 500 g di bevanda di avena senza zucchero; 150 g di cioccolato fondente al 72%; 25 g di amido di mais

5 Luglio 2019alessia aloe

Caldo non ti temiamo…forse! Nel dubbio però ci rinfreschiamo un pochino in cucina, come sempre. Ovviamente con un gelato!Chi di voi non ha mai mangiato un Cucciolone?! Ecco, pensando al gelato da preparare, nella mia mente è balzato lui e l’immagine delle mie dita appiccicate sul biscotto…un classico, capitava anche a voi?! E così gelati biscotto furono, perfetto per i più piccoli perché è pratico da mangiare senza sbrodolare tutto. Questi gelati biscotto, oltre a non appiccicarsi alle dita mentre li mangiate, si preparano senza gelatiera e quindi sono anche facili da realizzare per tutti, anche se come noi non avete la gelatiera appunto. Io e Sara li abbiamo preparati insieme, lei ha tagliato e “timbrato” i biscotti e poi mentre li farcivo con il gelato, lo mangiava più o meno di nascosto! Se non vi avessimo ancora convinti a mettervi subito all’opera, vi diciamo anche che non abbiamo aggiunto zucchero tra gli ingredienti così sono perfetti per tutta la famiglia! Vi basterà dunque prepararli, lasciarli rassodare in congelatore, trasferirli in un sacchetto e gustarli quando vorrete, lasciandoli prima qualche minuto a temperatura ambiente. In più, il gelato che vi dovesse avanzare, potrete tenerlo in un sacchetto da freezer e quando lo vorrete gustare, vi basterà tagliarlo in pezzi piccoli come cubetti di ghiaccio e frullarli per qualche istante…avrete così la vostra coppa gelato cremosa! Cosa aspettate quindi, venite a rinfrescarvi con noi?!

Fateci sapere se vi piace la ricetta scrivendo un commento in basso e se la provate, condividete le vostre foto usando l’hashtag #dirittoincucina e taggate il nostro profilo @dirittoincucina!
Seguiteci sui nostri profili Facebook, Instagram e Twitter e sosteneteci con tanti like, commenti e condivisioni! Grazie!

Stampa

Preparazione

10 min

Cottura

10 min

Riposo in congelatore

1 h 30 min

Tempo totale

1 h 50 min

Porzioni: 10 biscotti gelato

Chef: Alessia&Sara

Ingredienti

Per i biscotti

250 g di farina di farro
100 g di nocciole
8 g di polvere lievitante
110 g di bevanda di avena senza zucchero
10 g di sciroppo di acero (facoltativo)
35 g di olio extravergine di oliva delicato

Per il gelato

500 g di bevanda di avena senza zucchero
150 g di cioccolato fondente al 72%
25 g di amido di mais

Istruzioni

Per il gelato

Versa la bevanda e l'amido in un pentolino. Mescola subito per far sciogliere l'amido.
Fai scaldare su fuoco medio e fai cuocere per qualche minuto finché inizierà ad addensarsi, sempre mescolando con una frusta.
Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola finché sarà tutto fuso. Spegni quando avrà la densità di una crema.
Fai raffreddare, versa in un sacchetto per congelati e metti in congelatore a rapprendere.

Per i biscotti

Riduci le nocciole a farina. Miscela in una ciotola con la farina di farro e la polvere lievitante.
A parte, emulsiona i liquidi. Versa nella ciotola dei secchi e incorpora.
Accendi il forno a 180° C.
Stendi una sfoglia spessa 4-5mm. Taglia i biscotti con un coppapasta da 8 cm di diametro (o anche un bicchiere). Decora con l'apposito timbro per biscotti o a piacere.
Disponi sulla leccarda rivestita da carta da forno. Cuoci per 10 minuti, fino a doratura.
Sforna e trasferisci su una griglia a raffreddare completamente.

Assemblaggio

Quando i biscotti saranno freddi e il gelato si sarà leggermente rappreso e non più liquido, disponete 1-2 cucchiai di gelato su un biscotto, coprite con un altro biscotto.
Disponete man mano in un contenitore rivestito con carta da forno, e coprite anche il primo strato di biscotti con la carta in modo da poter disporre sopra gli altri. Chiudete il contenitore e mettete in congelatore a solidificare.
Quando il gelato si sarà completamente indurito, potrai trasferire i biscotti gelato in un sacchetto così occuperanno anche meno spazio.
Estrai e lascia a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustare.