Vellutata di baccelli di piselli e patate: zero spreco con gusto

Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g di patate; 300 g di baccelli di piselli non trattati e freschi; 1 cipollotto di Tropea grosso con coda; 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco; 900 g di acqua; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero; fiori eduli per guarnire; cubetti di pane integrale fresco o tostato ((o senza glutine))

17 Maggio 2019alessia aloe

Vellutata di baccelli di piselli, si avete letto bene! Sara adora i piselli e soprattutto adora sgranarli e mangiarli in diretta freschi…ancora non sono sicura di aver trovato tutti quelli che sono scivolati dietro i vari mobili di casa! Immaginate la sua gioia quando, la settimana scorsa, nonno Ciccio ci ha spedito dei super pacchi: uno pieno di piselli e finocchietto selvatico, uno di fave e limoni e un altro pieno di cipollotti di Tropea stupendi. Abbiamo quindi avuto qualche ora impegnata a sgranare e mangiare! La settimana prima i piselli li avevamo comprati al mercato locale e la signora che ce li ha venduti si è raccomandata di non buttar via i baccelli perché i suoi prodotti sono tutti naturali e non trattati, e ci ha suggerito di usarli per preparare una vellutata. Ci piace la cucina senza sprechi e la adottiamo quanto più possibile. I baccelli dei piselli però non li avevamo ancora utilizzati. Così abbiamo pensato di unire un po’ di ingredienti calabro-stagionali per una vellutata deliziosa, primaverile e colorata. E’ ottima da gustare sia calda, visto che in questi giorni il tempo è leggermente instabile, sia tiepida per i giorni in cui finirà questo autunno improvviso. La ricetta è per tutta la famiglia: vi basterà aggiungere sale e pepe dopo aver messo da parte la porzione per i più piccoli. Sara l’ha gradita così tanto che ha mangiato la sua prima porzione proprio mentre scattavo le foto (anche con un po’ di pepe)…guardate in basso le prove! 😀 Munitevi di un bel cesto di piselli freschi e biologici e venite a preparare questa fantastica vellutata con noi! P.s. i piselli, che non ha mangiato Sara mentre li sgranava, li abbiamo stufati con i cipollotti, comprese le code, aggiungendo alla fine l’olio extravergine di oliva…una bontà anche loro!

Fateci sapere se vi piace la ricetta scrivendo un commento in basso e se la provate, condividete le vostre foto usando l’hashtag #dirittoincucina e taggate il nostro profilo @dirittoincucina!
Seguiteci sui nostri profili Facebook, Instagram e Twitter e sosteneteci con tanti like, commenti e condivisioni! Grazie!

Stampa

Preparazione

10 min

Cottura

35 min

Tempo totale

45 min

Chef: Alessia&Sara

Ingredienti

600 g di patate
300 g di baccelli di piselli non trattati e freschi
1 cipollotto di Tropea grosso con coda
1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco
900 g di acqua
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
fiori eduli per guarnire
cubetti di pane integrale fresco o tostato (o senza glutine)

Istruzioni

Lava e pela le patate. Tagliale grossolanamente e poni in una pentola dai bordi alti. Fai lo stesso con il cipollotto e il finocchietto.
Lava e priva dei filamenti i baccelli. Aggiungi nella pentola.
Copri con l'acqua, metti il coperchio e porta a bollore. Lascia cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti. Togli il coperchio per gli ultimi 5 minuti.
Frulla il tutto e passa in un colino per eliminare eventuali residui.
Metti da parte la porzione per i più piccoli. Aggiungi quindi sale e pepe e mescola.
Versa nelle coppette e ultima con un filo di olio extravergine di oliva e qualche fiore edule.
Servi con dei cubetti di pane integrale fresco o precedentemente tostato.

Nelle foto qui in basso, Sara vi illustra come gustare la vellutata…tuffando i pezzetti di pane e poi affondando il cucchiaino: ho finito giusto in tempo di fare le foto prima che lei ripulisse la ciotola! 😀