Crumble cake mele e cannella

Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g di farina di tipo 1 macinata a pietra; 120 g di olio di mais biologico; 80 g di zucchero di canna grezzo ((precedentemente frullato sottilmente)); 110 g di bevanda di avena non zuccherata; 100 g di panna di soia da cucina; 15 g di polvere lievitante; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 1 pizzico di sale; 100 g di mandorle; 50 g di farina di tipo 1 macinata a pietra; 50 g di olio di oliva delicato o di mais; 50 g di zucchero di canna grezzo; 1 limone non trattato, scorza grattugiata; 1 pizzico generoso di sale; 500 g di mele gialle, peso netto; 4 cucchiai di succo di limone

22 Dicembre 2018alessia aloe

Crumble cake mele e cannella, dulcis in fundo! Mancano ormai pochi giorni a Natale e alle tanto attese vacanze di fine anno ed eccoci arrivate con la ricetta del nostro dolce per il menù delle feste. Il 2018 è stato per noi un anno un po’ movimentato, ricco di nuovi posti, nuove persone e nuove esperienze (e altri in arrivo con il recente trasloco); un anno con un po’ di ansia di troppo, qualche dispiacere e qualcosa che purtroppo non è andata come ci aspettavamo…ma è stato un anno meraviglioso in cui abbiamo visto crescere la nostra splendida Sara con le sue tante prime volte e noi con lei. Adesso eccola qui ad aiutarmi in cucina, curiosa e desiderosa di mettere le mani in pasta (e di assaggiare tutto, anche se ancora crudo), e ad assistermi con dedizione mentre scatto le foto. Come per questa crumble cake, che ho preparato mentre lei mangiava un mucchietto di fettine di mela, supervisionando i lavori, e facendo poi la Modella del mio cuore per le foto. Abbiamo pensato a questa torta proprio per le feste perché è una vera e propria “comfortcake“. Il profumo di cannella che si diffonderà in casa quando la preparerete vi farà respirare ancora di più l’aria di Natale, delle fredde giornate d’inverno da passare in famiglia riscaldati da infiniti abbracci, in serenità nel vostro “nido”, con le persone che amate e che vi amano. E’\ proprio questo l’augurio che vogliamo farvi per le feste, di passarle con il sorriso sulle labbra, con i pensieri che scorrono piano piano, senza affanni…un po’ di tempo tutto per voi e la vostra famiglia, sereni e confortati. Proprio come questa crumble cake vi renderà, in questi giorni e in qualsiasi periodo dell’anno. Non vediamo l’ora di salutare il 2019 e di scoprire cosa avrà in serbo per noi!

Passate delle “calde” e serene feste e divertitevi a farlo! Tanti auguri da parte nostra!

Fateci sapere cosa ne pensate e fateci vedere le vostre crumble cake inviandoci le vostre foto o pubblicandole taggandoci con @dirittoincucina e #dirittoincucina!

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Preparazione

10 min

Cottura

30 min

Tempo totale

40 min

Porzioni: 12 porzioni

Chef: Alessia & Sara

Ingredienti

Per la base morbida

200 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
120 g di olio di mais biologico
80 g di zucchero di canna grezzo (precedentemente frullato sottilmente)
110 g di bevanda di avena non zuccherata
100 g di panna di soia da cucina
15 g di polvere lievitante
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Per il crumble alle mandorle

100 g di mandorle
50 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
50 g di olio di oliva delicato o di mais
50 g di zucchero di canna grezzo
1 limone non trattato, scorza grattugiata
1 pizzico generoso di sale

Per lo strato centrale

500 g di mele gialle, peso netto
4 cucchiai di succo di limone

Istruzioni

Prepara la base morbida

In una ciotola miscela farina, zucchero, polvere lievitante, cannella, sale.
A parte emulsiona con una frusta per qualche minuto panna, olio e bevanda.
Versa l'emulsione nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Rivesti una tortiera rettangolare di 30x23 cm, compresi i bordi, con la carta da forno e versa il composto. Livella.

Prepara il crumble

Frulla finemente mandorle e zucchero insieme. Versali in una ciotola.
Aggiungi farina, buccia di limone grattugiata al momento e sale. Mescola.
Versa l'olio e amalgama fino ad ottenere un composto sabbioso e umido.

Assembla

Accendi il forno a 200° C.
Lava e sbuccia le mele. Tagliale in 4 spicchi e poi a fettine spesse 1 cm circa. Ponile in una ciotola e irrorale con il succo di limone. Mescola.
Rivesti il composto nella tortiera con le fette di mela, disponendole una a ridosso dell'altra e facendole affondare leggermente in diagonale.
Cospargi con il crumble avendo cura di coprire tutte le fette di mele.
Inforna e cuoci per 10 minuti. Quindi porta la temperatura a 180° C e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
Fai la prova stecchino e sforna. Lascia raffreddare completamente.

Note

Si conserva in frigo per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore di vetro.
Puoi gustarla a temperatura ambiente o dopo averla riscaldata per qualche minuto in forno: sarà ancora più buona e il profumo invaderà di nuovo la casa.
E' una delizia in ogni periodo dell'anno!