Marascake 4 strati: biscotto cacao e Maraschino, ganache fondente, bavarese al caffè e croccante di noci

Questa Marascake 4 starti è la ricetta dolce che abbiamo preparato per partecipare al Talent for food 2018. Per chi si fosse perso le precedenti puntate (che potete trovare qui insieme alla nostra ricetta salata in gara, lo gnocco di patate ripieno e fritto con misticanza, fiori e frutti ), siamo state selezionate tra i 40 food blogger che partecipano a suon di mestoli e materie prime di qualità venete a questo contest indetto da AIFB (Associazione italiana food blogger) in collaborazione con Assindustria Veneto Centro Imprenditori Padova e Treviso.  Si tratta del primo contest dedicato alle eccellenze enogastronomiche del Veneto, nella sua seconda edizione. L’obiettivo è promuoverle e creare un punto di contatto tra le aziende produttrici e noi food blogger per esplorare il nuovo web marketing, creando possibilità di collaborazioni professionali.

Abbiamo ricevuto una mystery box enorme piena di prodotti tra i quali sceglierne almeno 5 per la realizzazione di due ricette, una salata e una dolce, ai quali aggiungere un altro ingrediente del territorio veneto. Abbiamo quindi creato le ricette, fotografato i piatti finiti e i prodotti usati, con il logo della manifestazione rosso passione per la cucina e i prodotti di qualità sullo sfondo, e adesso aspetteremo il verdetto. Incrociate le dita per noi?!

Chi mi conosce sa che i dolci sono da sempre la mia passione in cucina. Quindi realizzare questa ricetta è stato ancor più entusiasmante. Nella nostra visita a Venezia , di cui vi ho già raccontato, abbiamo mangiato uno dei tiramisù più buoni mai assaggiati. E in questo dolce ne ho voluto richiamare i due gusti principali: cioccolato e caffè…coppia “sofisticata” e goduriosa. Il tutto aromatizzato dal liquore di ciliegia marasca con il suo inconfondibile profumo. La sua classica bottiglia impagliata mi riporta al liceo…di ritorno dalla gita in Croazia, ne acquistai sulla nave una bottiglia come souvenir per mio papà! Appena l’ho rivisto nella mystery box non potevamo non utilizzarlo per il dolce di questo contest!

Per realizzare la nostra Marascake abbiamo usato i 5 prodotti della mystery box che vi elenchiamo in basso, e a questi abbiamo aggiunto le noci venete Lara che abbiamo scoperto essere un vero gioiello di questa regione e uno dei prodotti che le regala il primato di maggior produttore d’Italia. La specialità di queste noci è che hanno un sapore dolce e delicato, senza lasciare alcun retrogusto amaro. Hanno una forma tonda ed il guscio è lavato solo con acqua senza l’utilizzo di sbiancanti. E’ ideale per preparare pesti e salse, per condire insalate e preparare pane e dolci.

Nella tradizione dolciaria di casa nostra, nelle feste di Natale è immancabile il croccante di mandorle che ho imparato a preparare da mia nonna. Per creare un contrasto croccante nel dolce, per la prima volta ho provato a farne una variazione, usando le noci e aromatizzandolo con il Maraschino: favoloso!!! Ci riserviamo di farlo assaggiare alla nostra maestra (che proprio oggi compie gli anni) per avere anche un suo parere. 🙂

Per preparare la nostra marascake abbiamo utilizzato:

• la Farina di farro bio del Molino Rachello:
  proveniente dalla macinazione di farro biologico coltivato nelle Oasi Rachello: territori controllati, incontaminati e lontani dalle fonti di inquinamento. I cereali coltivati nelle Oasi Rachello sono italiani e tracciabili al 100% garantendo così la massima qualità, sicurezza e sapore. La farina di Farro è equilibrata, ricca di nutrienti essenziali e vitamine. Ideale per tutti i tipi di preparazioni.
• l’Olio di girasole alto oleico biologico di Agricola Grains Spa:
  l’olio CiaoBio coniuga benessere e gusto. L’alta presenza dell’acido oleico lo rende più stabile alle alte temperature rispetto a quello ordinario (linoleico). E’ quindi ottimo per friggere, o crudo per condire con leggerezza e salute: è infatti ricco di vitamine A,C,D,E.
• il Maraschino di Luxardo:
  è un classico dell’arte liquoristica italiana, e la sua tipica bottiglia impagliata rappresenta ormai una vera e propria icona nel panorama delle confezioni di largo consumo. È uno dei pochissimi liquori dolci al mondo ottenuti per distillazione. Deriva dalla distillazione della marasca, una varietà della ciliegia, coltivata in esclusiva dalla Luxardo. Tra i vari utilizzi, è ottimo per correggere il caffè, sulla frutta o in pasticceria.
  
• il caffè macinato gourmet di Hausbrandt:
  miscela di caffè 100% Arabica tostato e macinato. E’ speziato ed agrumato, dalla delicata dolcezza e raffinata acidità. Ideale per la preparazione in moka.
• la misticanza bio di Francesco Barduca Srl:
  fresca e colorata, prodotta in Veneto, è composta da: lattughino verde (20%) e rosso (20%), rucola (20%), valeriana (18%), spinacine (20%),  fiori misti (2% – Tagetes, Nasturzio, Borragine, Fiordaliso, Crisantemo, Calendula, Viola Vittrockiana ). Nomi in latino degli ingredienti: Lactuca sativa L. spp., Diplotaxis tenuifolia L., Valerianella locusta L., Spinacia olearacea L. Tagetes L., Tropaeolum majus L., Borago officinalis L., Cyanus segetum Hill, Glebionis coronaria L., Calendula officinalis L.

Alla nostra tortina, abbiamo abbinato le due bevande utilizzate nella preparazione della ricetta, il caffè macinato gourmet di Hausbrandt e il Maraschino di Luxardo , da bere separatamente o insieme in un caffè corretto.

Vi sfidiamo a resistere a questo dolce godurioso, raffinato e curato e senza derivati animali.

Ecco a voi quindi la nostra ricetta strepitosa!

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Ecco la videoricetta della nostra Marascake, cosa aspetti a metterti all’opera insieme a noi?! Non dimenticarti di cliccare Mi piace e condividerlo! 😉

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Alla prossima ricetta,

Alessia e Sara! 🙂

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