Gnocchi di patate al pesto di pistacchi con edamame: un verde sorriso per tutti
Giovedì gnocchi…e quindi sorridiamo tutti! Questo giovedì il sorriso sarà verde e squisito. Sara nell’ultimo periodo adora mangiare i fagioli, intesi come chicchi di ogni tipo di legume: con il suo piatto di pappa davanti, inizia il suo lavoro certosino di mangiarli uno per uno prima del resto. Tra questi adora anche gli edamame, ossia i fagioli di soia verdi, che piacciano tanto anche a noi grandi. Si trovano surgelati e si cuociono in pochissimi minuti e sono ricchissimi di nutrienti: oltre a sali minerali e vitamine ( potassio, sodio, calcio, ferro, magnesio, vitamina C e vitamina B6) sono ancor più ricchi di proteine con tutti gli aminoacidi essenziali rispetto ai fagioli maturi, e per lo stesso motivo sono ricchi anche di isoflavoni, antiossidanti benefici per il sistema immunitario, quello cardiovascolare, e con funzione antitumorale. Questo piatto è nato proprio in un giorno di pranzo da preparare last minute, quando avevo un mazzetto di basilico fresco in cucina…è piaciuto così tanto a Sara e Ferdinando (e anche a me) che adesso lo replichiamo spesso e volentieri anche con gli gnocchetti di grano. Gli gnocchi di patate potrete prepararli anche senza glutine, sostituendo la farina di grano con la fecola di patate o la farina di riso. Noi li abbiamo preparati in due varianti, una con un pesto semi classico di basilico (semi classico perché abbiamo usato sia pinoli che noci) e l’altra con un pesto di pistacchi…quale sarà quella più buona?! Dovrete proprio sacrificarvi a prepararle entrambe per scoprirlo! Quindi che giorno è oggi?! Ma è giovedì…proprio il giorno perfetto per provare i nostri gnocchi! 😀
Fateci sapere cosa ne pensate e quale variante preferite…anzi, fateci vedere i vostri gnocchi inviandoci le vostre foto o pubblicandole taggandoci con @dirittoincucina e #dirittoincucina! 
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- 600 g di patate bianche
- 200 g di farina di tipo 1 o fecola di patate per la versione senza glutine + quella per il piano di lavoro
- 1 cucchiaio di vino bianco secco (facoltativo)
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
- 9-10 cucchiai di pesto di pistacchi o pesto di noci e pinoli (trovi le ricette ai link evidenziati in alto)
- 150 g di soia edamame surgelati
- foglie di basilico per decorare
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Fai cuocere le patate al vapore. Quando riuscirai ad infilzarle con la forchetta, spegni, allontana il cestello dall'acqua bollente e lasciale intiepidire.
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Pelale e schiacciale. Mescola con un cucchiaio per stemperarle. Quando sono ancora tiepide ma non bollenti, aggiungi la farina e gli altri ingredienti ed incorpora.
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Crea i tuoi gnocchi, della dimensione che preferisci e posizionali sul piano di lavoro o vassoi infarinati.
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Porta a bollore l'acqua per cuocere gli gnocchi e intanto prepara il pesto seguendo una delle due ricette in alto.
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Appena l'acqua bolle, fai cuocere gli edamame per 4-5 minuti. Scolali e versali in una ciotola in cui servirai gli gnocchi. Aggiungi il pesto agli edamame e mescola.
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Cuoci gli gnocchi e scolali circa un minuto dopo essere saliti a galla, direttamente nella ciotola con il condimento.
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Aggiungi dell'acqua di cottura se necessario. Amalgama uniformemente, servi nei piatti ultimando con qualche foglia di basilico fresco.
- Se hai meno tempo per preparare gli gnocchi, usa patate più piccole per diminuire i tempi di cottura.
- Puoi cuocere le patate anche in acqua bollente.
- Visto che questo piatto lo mangia anche Sara, per il pesto abbiamo usato pistacchi senza sale.
- Per la versione senza glutine, puoi usare anche la farina di riso al posto della fecola, o usarle entrambe.
Alla prossima ricetta,
Alessia e Sara! 
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2 Comments
Lisa
28 Settembre 2018 at 13:08
Ricambio la visita e ricambio e complimenti!!!
Ottima ricetta, grazie!
Buona giornata
Lisa
alessia aloe
9 Ottobre 2018 at 12:14
Grazie Lisa, è un piacere averti nostra ospite!
Ti aspettiamo quando vuoi!
Buona giornata,
Alessia e Sara! ????