Muffin banana e cannella senza zucchero: delizia per bimbi e non solo
L’altra mattina dovevo preparare qualcosa per la colazione last minute e ho scelto i miei muffin del buon giorno. Ho subito pensato di fare qualcosa di simile per Sara così avremmo fatto la stessa colazione, almeno alla vista. Sara non mangia zucchero e quindi ho sperimentato eliminandolo dagli ingredienti. Sani e nutrienti sono ottime tortine per colazione o merenda dei più piccoli…e non solo! Il risultato lo vedete in foto e vi assicuro che l’esperimento è venuto così bene che non solo Sara ha gradito e mangiato fino all’ultima briciola, ma da oggi questi muffin saranno un must anche per noi adulti.
Provateli e fateci sapere cosa ne pensate…anzi, fateci vedere i vostri muffin inviandoci le vostre foto o pubblicandole taggandoci con @dirittoincucina e #dirittoincucina! 😉
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- 135 g di banana matura (1 grande)
- 125 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
- 90 ml di acqua
- 40 g di olio di mais biologico
- 8 g di polvere lievitante
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
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Fai riscaldare il forno a 180° C.
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In una ciotola riduci a purea con una forchetta la banana aggiungendo il succo di limone per non farla ossidare.
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Setaccia la farina e il lievito nella ciotola ed aggiungi la cannella.
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Versa l’olio e l’acqua e incorpora fino ad avere un composto denso e omogeneo.
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Posiziona i pirottini negli stampi e riempili fino all’orlo. Inforna e fai cuocere per 20 minuti.
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Fai la prova dello stecchino, togli dal forno, sforma e posizionali su una gratella a raffreddare.
- Con la stessa dose potrai ottenere 6-7 muffin grandi: una volta infornati, cuocili per 30 minuti.
- Questa è un'ottima ricetta per utilizzare le banane molto mature che non mangiate: se ne avete qualcuna e non potete preparare subito i muffin, mettetela in frigo...anche se sarà nera fuori e più morbida dentro, sarà perfetta per i muffin.
Alla prossima ricetta,
Alessia e Sara! 
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