Melanzane perline arrosto facili e veloci
Le melanzane perline, sono simpatiche già solo dal nome. Poi quando le vedi, lo sono ancora di più. Di un viola brillante, strette e lunghe, ti fanno pensare “si ok, è arrivata l’ora di prenotare dall’oculista…o una vacanza”! 😀 Invece ci vedi benissimo, esistono davvero così, e alla vacanza continui a pensarci perché non fa mai male! E dopo aver scampato il pericolo perdita diottrie, dalla gioia, che fai, non afferri subito una manciata di questi “piccoli gioielli” viola (perle-perline)e le porti a casa?! Così, nonostante siano tipiche del sud Italia, vengono coltivate anche in Emilia Romagna, le ho scoperte per la prima volta qui a Milano. Ed è andata esattamente come vi ho appena detto… Con l’unica differenza che la vacanza devo ancora prenotarla! 😉
Questa è una ricetta che ci piace tanto, oltre che per il sapore, per la velocità di preparazione… Vi salva quelle giornate “voglia di cucinare salutami addosso”. Minimo sforzo, massima resa. Ottime da sole e in compagnia:a noi piace tanto metterle in Tortillas /piadine con l’ hummus di ceci o con pomodoro e pesto di basilico…e il piatto è servito prima di accorgervi che non vi andava di cucinare.
E allora, visto che le ferie sono vicine, mangiate con noi le melanzane perline?!
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- 600 g di melanzane perline
- 3 spicchi di aglio in camicia
- 1 cucchiaio di menta essiccata in polvere
- 1 pizzico di peperoncino essiccato in polvere
- sale
- olio extravergine di oliva
- foglie di menta fresca (facoltative)
- peperoncino fresco (facoltativo)
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Preriscalda il forno a 200° C.
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Lava le melanzane e privale del picciolo. Disponile in una teglia senza sovrapporle.
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Aggiungi gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati, cospargi con la menta e il peperoncino. Sala e irrora con un filo di olio.
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Scuoti la teglia per amalgamare un po' gli ingredienti.
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Inforna e lascia cuocere per 15 minuti. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta.
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Sforna, ultima con qualche foglia di menta e del peperoncino freschi e gusta da sole o farcisci panini, piadine, pizza.
Se le melanzane sono un po' più grosse, sarà necessario qualche minuto in più di cottura.
Alla prossima ricetta,
Alessia e Sara!
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