Soft cake con arance e cioccolato fondente

Ci avviciniamo alla mia stagione preferita, che a dire il vero qui a Firenze sembra essere momentaneamente arrivata. Eppure vi sto proponendo una ricetta a base di arance! Non sono impazzita…semplicemente ne avevo ancora qualcuna residua dall’ultimo pacco calabro e siccome non si butta via nulla, ecco cosa ne ho fatto! Avevo anche delle uova (sempre dallo stesso pacco) che ho smaltito anche qui. Di questa torta super buonissima vi ho già detto tutto con il nome…è sofficissima! Perfetta da fare in questo fine settimana in occasione della festa del papà ma anche in un altro giorno qualsiasi per una coccola a colazione o merenda. Vi lascio con questa delizia che spero vi piacerà (aspetto sempre le vostre foto delle mie ricette) e vado ufficialmente in maternità anche qui visto che ormai manca davvero pochissimo all’arrivo della nostra principessina! Buon fine settimana e a presto!

Ingredienti per una tortiera rotonda da 24 cm di diametro:

• 190 g di farina di tipo 1
• 50 g di amido di mais
• 100 g di zucchero di canna fine (o frullato)
• 160 g di succo di arance
• 80 g di olio extravergine di oliva delicato al naturale o aromatizzato alle arance
• 4 uova (per la versione vegana leggi i consigli in basso)
• 1 bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
• 1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 100 g di cioccolato fondente al 72 %

Preparazione:

Accendi il forno a 170° C modalità statico. In una ciotola capiente setaccia farina e lievito. A parte sbatti a mano i tuorli con lo zucchero ed aggiungi il succo di arance, l’olio, la vaniglia, la buccia grattugiata ed il sale. Versa il composto liquido in quello secco ed amalgama. Trita grossolanamente al coltello la cioccolata ed infarina leggermente. Monta a neve fermissima gli albumi. Versa poco per volta nell’altro composto ed incorpora mescolando dal basso verso l’alto delicatamente. Aggiungi la cioccolata tritata ed amalgama. Versa il composto nella tortiera senza oliarla ed infarinarla. Cuoci in forno caldo, nel ripiano basso, per 30-40 minuti. Fai la prova stecchino prima di spegnere. Lascia raffreddare completamente, tenendo la tortiera capovolta e sollevata dai bordi (io ho fatto una sorta di piedini con la carta alluminio).

Consigli:

• Finite le uova, ho rifatto la torta in versione vegan perché è troppo buona ed avevo delle altre arance: ingredienti e dosi saranno tutti identici tranne appunto le uova che potrai sostituire con 140 g di latte di soia al naturale. Varierà leggermente la consistenza ma ti assicuro che finirà presto anche questa!
• Quando la torta si sarà completamente raffreddata, aiutati con la punta di un coltello per staccarla dai bordi se necessario.

Alla prossima ricetta,

Alessia!

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English version: 

We get closer to my favorite season that actually here in Florence seems to be temporarily arrived. But I am proposing a recipe with oranges! I’m not crazy … I still had some oranges residual from the last Calabrian pack and, because you don’t throw anything away, I used them in this way! I also had eggs (always from the same pack) and I used them here too. About this super delicious cake I have already told you all with its name … it is very soft! Perfect to do during this weekend for Father’s Day, but also in another ordinary day for a cuddle at breakfast or snack. I leave you with this delight that I hope you will enjoy  (I always expect your photos of my recipes) and I go officially on maternity now beacuse the arrival of our little princess is very close! Have a good weekend and see you soon!

Ingredients for a round cake pan 23 cm in diameter:

• • 190 g of flour type 1

• • 140 g of brown sugar up (or chopped)

• • 160g of natural orange juice

• • 80 ml of cold pressed sunflower oil

• • 4 eggs (for vegan version read the following tips)

• • 15 g of baking powder

• • grated zest of 1 orange untreated

• • 1 pinch of Bourbon vanilla powder

• • 1 pinch of sea salt

• 100 g of 72 % dark chocolate

Preparation:

Turn on the oven to 160 ° C static mode. In a large bowl sift flour and baking powder. Apart hand whisk the egg yolks with the sugar and add orange juice, oil, vanilla, grated zest and salt.Pour the liquid mixture to the dry and amalgam. Coarsely chop the chocolate and flour it lightly. Whisk the egg whites very firm. Pour in the other mixture and incorporates mixing from the bottom up gently. Add the chopped chocolate and amalgam. Pour the mixture into the pan without oil and flour it. Bake in the hot oven, on the bottom shelf, and let it cook for 50 minutes. Do the toothpick test before turning off. Leave to cool completely, keeping the pan upside down and raised from the edges.

Tips:

• • Eggs finished, I redid the cake in the vegan version because it is too good and I had other oranges : ingredients and doses will all be identical except the eggs that you can replace with 140 g of natural soy milk. The texture will change slightly but the cake will end soon at the same way!

• When the cake will be completely cold, use the tip of a knife to detach it from the edges of the pan if necessary.

See you on next recipe,

Alessia!

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