Crema fiorita! (Crema di cavolfiore e porri con granella saporita di pomodori secchi e noci del Brasile)

Febbraio è mese di fiori per eccellenza per me perché è il mese in cui sono nata ed ancor più degli altri mesi, i fiori oltre a metterli nei vasi, li porto anche a tavola. L’ingrediente-fiore di questo mese è il cavolfiore e questa volta l’ho usato per preparare una sana e deliziosa crema colorata, con pochi ingredienti, facile e veloce da realizzare. Un perfetto comfortfood per queste giornate invernali. Pronto/a per questa crema fiorita? Buona domenica! 😉

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore
• 3 porri (solo parti tenere)
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 3-4 bicchieri di acqua
• 3-4 foglie di basilico fresco
• sale marino integrale

Per la granella:

• 5 pomodori secchi
• 5-6 noci brasiliane sgusciate
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• pepe nero

Per guarnire:

• foglioline di basilico fresco
• olio di oliva

Preparazione:

Lava accuratamente i porri ed il cavolfiore. Scalda l’olio in una pentola dal bordo alto insieme allo spicchio di aglio pelato. Taglia a rondelle le parti più tenere dei porri (la parte finale e più verde delle code  la useremo per un’altra ricetta) e falle appassire per qualche minuto nell’olio aromatizzato, mescolando di tanto in tanto. Taglia a tocchetti il cavolfiore, aggiungilo ai porri e mescola. Copri con l’acqua e lascia cuocere con coperchio per 15 minuti. Frulla a crema con il frullatore ad immersione direttamente nella pentola. Riponi sul fuoco e lascia cuocere ancora per 5 minuti con coperchio socchiuso. Regola di sale. A parte, trita grossolanamente al coltello i pomodori e le noci. Scalda un filo d’olio e tosta per un paio di minuti il trito. Versa la crema nelle ciotole, cospargi con la granella saporita, il pepe nero macinato al momento, qualche fogliolina di basilico ed un filo di olio. Gusta ancora calda!

Consigli:

• Conserva in frigorifero le parti verdi dei porri e utilizzale per preparare qualche zuppa. Io ho preparato una buonissima e sana zuppa di miso (a breve la ricetta);
• Puoi conservare la crema in frigorifero in un contenitore: ti basterà riscaldarla per qualche minuto e fare al momento la granella saporita!

Alla prossima ricetta,

Alessia!

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English version: 

February is the month of flowers par excellence for me because it is the month in which I was born and above all, I put flowers in vases as well as I put them in my dishes. The ingredient-flower of this month is the cauliflower and this time I used it to prepare a delicious and healthy colored cream, with few ingredients, easy and fast to make. A perfect comfortfood for these winter days. Are you ready for this flowery cream? Have a nice Sunday! 😉

Ingredients for 4 people:

• 1 cauliflower
• 3 leeks (only keep white parts)
• 1 clove of garlic
• 3 tablespoons of olive oil
• 3-4 glasses of water
• 3-4 fresh basil leaves
• sea salt

For the grain:

• 5 dried tomatoes
• 5-6 shelled Brazil nuts
• 1 tablespoon of olive oil
• black pepper

For garnish:

• some leaves of fresh basil
• olive oil

Preparation:

Let wash thoroughly leeks and cauliflower. Let heat oil in a pot with the peeled garlic clove. Let cut into rounds the most tender parts of leeks, (the final part and greenest of the code we will use for another recipe) and make them dry for a few minutes in oil flavored, stirring occasionally. Let cut the cauliflower into small pieces, add in the pot and stir. Let cover with water and cook with lid for 15 minutes. Let blend in cream with the immersion blender directly in the pot. Let put again on the fire and let it cook for 5 minutes with the lid ajar. Let add salt. Let chop coarsely with a knife tomatoes and Brazil nuts. Let heat 1 tablespoon of olive oil and toast the mixture for a few minutes. Let pour the cream into bowls, add on top tasty grain, black pepper, a few leaves of basil and olive oil. Taste still warm!

Tips:

• You can kept in the frige the green parts of leeks and use them to prepare some soup. I have prepared a healthy miso soup (the recipe will be on the blog soon);
• You can keep the cream in the frige: you just need to heat it for a few minutes and prepare at the moment the tasty grain!

See you on next recipe,

Alessia!

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