Biscotti di Natale
Questi biscotti di Natale, sono I miei biscotti di Natale…scoprite il perché!
Fin da piccola, l’arrivo delle vacanze di Natale, era annunciato dalla frase “andiamo dalla nonna ad impastare i biscotti”! Si, ok, magari non era annunciato solo da questo…per esempio era annunciato anche dall’andare a recuperare in cantina i vari addobbi riposti l’anno prima per iniziare a sistemarli per casa e anche all’esterno! Ma il ricordo più dolce è proprio quello legato ai biscotti della nonna.
Nella mia famiglia, infatti, non c’è Natale che si rispetti senza “le stelle di natale”, il loro nome originale. Poi con il passare del tempo sono diventati cuori, cerchi, campane, omini di natale e quindi per me sono ormai semplicemente I biscotti di Natale! Le costanti sono sempre state il loro delizioso sapore e la loro quantità industriale per distribuirne a parenti ed amici.
Ho imparato fin da piccola a prepararli con mia nonna e mia mamma. Ricordo ciotole enormi di impasto, messe solennemente a riposo in frigorifero per poi iniziare il tour de force di stesura, taglio, cottura e confezionamento…e nel frattempo, colossali scorpacciate già da appena sfornati! Mamma che bontà questi biscotti!
Quest’anno ho riletto la ricetta classica…ed ho pensato che tutto sommato, avrei potuto provare a farli a modo mio! E così è stato: via il burro e le uova, via la farina 00. Risultato…ancora più buoni di quelli classici: state attenti mentre li mangerete, perché rischiate di ritrovarvi con il barattolo vuoto senza nemmeno accorgervene ( come stava per succedere a me)! Tranquilli, anche mia nonna ha approvato a pieni voti, per di più lei è sempre stata una precorritrice delle sostituzioni e delle omissioni degli ingredienti a favore di quelli vegetali.
Con questa ricetta e con questi miei dolci ricordi per le feste, partecipo al Natale dell’Avvento di AIFB 2021, un calendario dell’Avvento speciale da scoprire giorno per giorno sui canali social AIFB.
Vi lascio la mia ricetta con l’augurio di trascorrere un delizioso ( spero con questi biscotti per colazione), dolce e sereno Natale da passare con le persone che amate! Tanti Auguri!
Fatemi sapere cosa ne pensate e fatemi vedere i vostri biscotti nelle forme che preferite inviandomi le vostre foto o pubblicandole taggandomi con @dirittoincucina e #dirittoincucina! 
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- 250 g di farina integrale di farro macinata a pietra
- 100 g di nocciole sgusciate e tostate Piemonte IGP
- 100 g di bevanda di avena al naturale
- 80 g di zucchero di canna grezzo
- 35 g di olio extravergine di oliva delicato
- 7,5 g di polvere lievitante
- 1/2 baccello di vaniglia, semi
- 1 pizzico di sale
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Frulla le nocciole a farina insieme allo zucchero.
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In una ciotola versa tutti gli ingredienti tranne i liquidi. Mescola. Aggiungi l’olio ed amalgama. Aggiungi per ultimo la bevanda di avena e mescola, prima con il cucchiaio e poi con le mani.
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Quando avrai incorporato tutta la farina, trasferisciti sul piano e lavora velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Accendi il forno a 180° C.
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Ricava una sfoglia spessa 4-5 mm e taglia i biscotti con le tue formine preferite. Posizionali sulle teglie rivestite.
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Inforna e fai cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.
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Estraili e trasferisci su una griglia a raffreddare completamente. Conserva in un barattolo di vetro ben chiuso.
- Farina di farro e bevanda di avena rafforzeranno il gusto di nocciola. Puoi sostituire la farina di farro con la farina di grano integrale macinata a pietra o altro cereale sempre integrale. Puoi sostituire la bevanda di avena con quella di riso o altra sempre al naturale.
- Tieni d’occhio i biscotti in forno, il tempo di cottura può variare in base al forno e allo spessore dei biscotti;
- Conservali nel barattolo solo quando saranno completamente freddi altrimenti diventeranno morbidi per l’umidità;
- Questi biscotti, che si conservano benissimo a lungo, saranno ancora più buoni nei giorni successivi, dopo aver “riposato” al chiuso nel barattolo;
- Ed ovviamente, sono deliziosi tutto l’anno, non solo a Natale!
Alla prossima ricetta, 🙂
Alessia!
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1 Comments
Cinnamon rolls vegan | Diritto in bocca
5 Gennaio 2018 at 13:46
[…] forno, li faccio”! E così fu…in realtà la prima cosa che ho fatto sono stati i miei biscotti di Natale, e dopo averli finiti mi sono dedicata a questi. Li ho sfornati dopo cena e dopo aver fatto dormire […]