Una ventata di macrobiotica: riso integrale, verdure saltate e ceci speziati conditi con gomasio e salsa di tahina
Vi garantisco che è più facile a farsi che a dirsi e soprattutto più veloce di quel che potrebbe sembrare…certo, ovviamente, a patto che abbiate già cotto in settimana i ceci per preparare la vostra pasta e ceci e ne abbiate conservato qualche mestolo in frigo come vi ho consigliato! Se così non è stato, non preoccupatevi, potrete ricorrere ad un vasetto di ceci già cotti, purché sia di quelli in vetro e con cottura al naturale…solo eccezionalmente però, perché il sapore dei ceci cotti in casa è sempre un’altra storia! Non vi resta quindi che cuocere il riso, cosa che richiederà quindici/trenta minuti (dipende dal tipo, seguite le indicazioni riportate sulla scatola), preparare gli altri componenti del piatto e nel frattempo dedicarvi ad altro…magari ad esplorare il mio blog!
Ingredienti per 2 persone:
Per il riso:
- circa 100 g di riso integrale;
Per la salsina:
- 1 cucchiaio di tahina;
- 1 cucchiaino di succo di limone o di aceto di riso;
- 1 cucchiaino di salsa di soia o miso di riso (senza glutine) sciolto in qualche cucchiaio di acqua di calda;
- 1-2 cucchiai di acqua ( dovrai ottenere una salsina nè troppo densa nè troppo liquida);
Per le verdure saltate (saranno leggermente croccanti):
- 3 carote;
- 1 zucchina;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 2 cucchiai di aceto di riso ( io ho usato quello balsamico);
- gomasio ( come per i ceci, anche questo, ti consiglio di prepararlo in casa perché ha un sapore ed un profumo incomparabili);
Per i ceci speziati:
- 2 mestoli di ceci già lessati;
- 1 spicchio d’aglio in camicia;
- 1/2 cucchiaino di paprika piccante;
- 1/2 cucchiaino di curcuma;
- 1/4 cucchiaino di cumino;
- 1 cucchiaio raso di semi di finocchio;
- un filo d’olio d’oliva;
- sale integrale;
- qualche cucchiaio di acqua di cottura del riso.
Preparazione:
Lava il riso e fallo cuocere coperto in 300 g di acqua, a fuoco basso una volta raggiunto il bollore. In un tegame versa tutti gli ingredienti per preparare i ceci speziati e fai insaporire a fuoco basso per 10/15 minuti mescolando di tanto in tanto. Lava le verdure, sbuccia le carote, tagliale a metà nel senso della lunghezza, poi a mezze rondelle leggermente in diagonale. Prepara la salsina semplicemente emulsionando in una ciotola gli ingredienti: regola le dosi a tuo gusto e in base alla densità che vuoi ottenere! Durante gli ultimi 5-6 minuti di cottura del riso, scalda 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungi le verdure e fai saltare per 3-4 minuti. Aggiungi l’aceto e lascia evaporare, spegni. Non sarà necessario salarle perché verranno insaporite con il gomasio, spolverizzato direttamente nel piatto! Scola il riso, assembla tutti i componenti e gusta il tuo delizioso piatto macrobiotico!
