Torta di pere al passito e cioccolato fondente senza zucchero

Mettete una domenica a pranzo con suoceri e cognata; mettete un frigo colmo di pere deliziosissime raccolte insieme al suocero nella sua campagna (cioè, per la precisione, io tenevo il cestello e testavo in tempo reale il prodotto all’ombra dell’albero!); mettete un dolce da fare per chiudere il pranzo. Beh, il mio primo pensiero è stata questa deliziosa torta di pere e cioccolato…coppia classica e vincente, assemblata in versione vegana! Per me è ancora più deliziosa! E per voi?

Ingredienti per una torta del diametro di 23-24 cm:

• 200 g di farina di tipo 2;
• 50 g di fecola di patate;
• 50 g di olio d’oliva delicato o di semi di girasole;
• 150 ml di bevanda di soia al naturale;
• 100 ml di bevanda di mandorle;
• 85 g di sciroppo d’acero;
• 1 cucchiaino di aceto di mele biologico;
• 1 pizzico di sale integrale;
• una bustina ( 15 g) di lievito per dolci;
• 600 g circa di pere sbucciate;
• 130 ml di passito ( o se preferisci, per il non plus ultra delle accoppiate, 100 ml di rum);

Per la copertura:

• 340 g di cioccolato fondente al 72 %;
• 225 g di bevanda di mandorle;
• 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero ( a vostro gusto, io ne ho usato 1).

Preparazione:

Taglia le pere già ripulite a spicchi spessi 1/2 cm. Ponili in un tegame, senza sovrapporli, irrora con il passito e lascialo evaporare completamente a fiamma viva. Miscela in una ciotola le due farine ed il sale, in un’altra emulsiona bene tutti i liquidi. Aggiungili quindi alle farine, miscela bene, aggiungi il lievito ed incorporalo. Fai preriscaldare il forno a 180° C. Olea ed infarina la tortiera ( io ho usato quella con la cerniera), versa metà composto e livellalo. Disponi a raggiera le pere ( se preferisci, infarinale leggermente prima in modo da farle stare perfettamente a metà altezza della torta), versa la restante parte di composto e livella di nuovo. Inforna a forno caldo e lascia cuocere per 40 minuti (il tempo dipende dal forno, fai la prova stecchino dopo 25-30 minuti). Sforna e lascia intiepidire per 10 minuti, quindi estraila dalla tortiera e lasciala raffreddare completamente, capovolta. Prepara intanto la copertura al cioccolato mettendo in un pentolino il cioccolato spezzettato ed il latte. Fai scaldare a fiamma bassa e mescolando. Aggiungi lo sciroppo d’acero. Quando la maggior parte del cioccolato sarà sciolto, spegni il fuoco e continua a mescolare finché il composto sarà tutto liscio. Assaggia quando sarà leggermente tiepido ed eventualmente aggiungi l’altro cucchiaio di sciroppo. Metti la torta su una griglia e procedi con la “colata” di cioccolato, coprendola totalmente. Con il dorso di un cucchiaio picchietta qua e là sulla superficie della torta in modo da creare delle piccole onde di cioccolato. Fai rapprendere in frigo per almeno 30 minuti prima di gustare.

P.s.: Si conserva al fresco per 3-4 giorni! Buon dessert!

Al prossima ricetta,

Alessia! 

( Seguimi anche su Facebook, Instagram, Twitter e Youtube)

Potrebbe interessarti anche:

Crostata furba fichi e cioccolato fondente senza zucchero Bavarese al cioccolato fondente con confettura di lamponi e crumble di datteri e cocco: una coccola goduriosa per San Valentino Crostata al cioccolato fondente e cocco, semplice e irresistibile Mousse di acquafaba al cioccolato fondente: sorprendentemente buona Torta Lavoisier: torta colorata e profumata con zucca, cioccolato fondente e pistacchi!