Crema di Shrek: pesto di cime di rapa ed anacardi!
Vi assicuro che questo verde è totalmente naturale…anzi, è il verde che decreta la giusta cottura delle cime di rapa! Se le cuocerete più a lungo, infatti, il verde diventerà più cupo, e si perderà gran parte dei nutrienti. Quindi, mi raccomando, cottura veloce! E così in men che non si dica avrete uno splendido pesto brillante con cui condire i primi piatti degli adulti e dei bimbi…chi di loro non sarà curioso di mangiare un bel piatto di pasta con la “crema di Shrek”? La mia prova è riuscita, voi cosa aspettate a fare la vostra? Buona serata!
Ingredienti per 4 persone:
– 250 g di cime di rapa pulite;
– 50 g di anacardi;
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
-10 cucchiai di acqua di cottura delle cime di rapa;
– 4-5 foglie grandi di basilico;
– 1 cucchiaio di succo di limone;
– 1 spicchio di aglio schiacciato;
– un pizzico di sale integrale;
– pepe nero.
Preparazione:
Lessate le cime di rapa in acqua bollente per massimo 5 minuti. Scolate, tenendo l’acqua di cottura da parte, ed immergete in acqua fredda. Frullate per primi gli anacardi, aggiungete le cime, l’aglio (schiacciato con l’apposito arnese) ed il basilico. Poi, poco per volta, aggiungete gli altri ingredienti, e frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo. Oltre a condire un piatto di pasta, potrete usarlo per farcire delle deliziose tartine, con qualche spicchio di pomodorino crudo sopra, per un aperitivo estivo colorato!
