Focaccia troppo buona!

Non voglio peccare di presunzione battezzando questa ricetta con il nome “Focaccia troppo buona”! Semplicemente non trovo un nome diverso che la rappresenti meglio! Da questo potrete ben capire che adoro questa focaccia…ne mangerei una intera senza condividere! Per ridurre qualche eventuale senso di colpa, ho ridotto leggermente la dose di olio e, nonostante ciò, il nome continua a rappresentarla alla perfezione! Cosa aspettate quindi ad assaggiarla anche voi?

Ingredienti per una focaccia ( in teglia rettangolare con fondo di circa 31×23 cm):

– 250 g di farina integrale di grano duro;

– 75 g di patate;

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ( più un filo per oleare la teglia e la focaccia);

– 140 ml di acqua;

– 4/8 g di lievito di birra fresco(4 se hai più tempo per la lievitazione) o 100 g di lievito madre rinfrescato;

– 5 g di sale integrale;

– circa 15 olive nere intere;

– circa 10 pomodorini;

– qualche rametto di origano.

Preparazione:

Lavate le patate, ponetele in una pentola con abbondante acqua e fatele lessare. Quando riuscirete ad infilzarle per intero con una forchetta, spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire. In una scodella ampia, versate la farina. Aggiungete le patate dopo averle sbucciate e schiacciate e il lievito sbriciolato. Aggiungete l’olio, il sale, e, poco per volta, l’acqua tiepida. Impastate per almeno 10 minuti e mettete la ciotola per un’ora nel forno spento per far raddoppiare di volume. Dopo la prima lievitazione, oleate la teglia, stendete la focaccia e ponetela nuovamente in forno per un’altra ora. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Dopo la seconda lievitazione, estraete la teglia, fate scaldare il forno a 200° C. Pressate la focaccia qua e là con i polpastrelli per creare i classici “crateri”, farcite con le olive, i pomodorini con il lato aperto verso il basso, l’origano ed un filo d’olio. Infornate e fate cuocere per 35 minuti, finchè non sarà ben dorata. Non credo aspetterete che si intiepidisca…quindi buona focaccia a tutti!!!