Mafave! (mafalde con fave fresche e cipollotti)
Ecco un po’ di primavera nel piatto con questo splendido verde! Ricetta semplice e molto gustosa, da mangiare magari all’aria aperta con un bel sole tiepido! Buone mafave a tutti!
Ingredienti per 2 persone:
– 3 mestoli di fave sgranate;
– 4 cipollotti rossi grossi;
– pepe di sichuan;
– sale;
– olio extravergine d’oliva;
– 160 gr di mafalde integrali.
Preparazione:
Portate a bollore l’acqua in cui cuocere la pasta e le fave. Nel frattempo sgranate il vostro cestello di fave ( finché non ne avrete ricavato 3 mestoli di chicchi), sbollentatele per 3 minuti, scolatele ed immergetele in acqua fredda (o acqua e ghiaccio). Affettate i cipollotti e fateli stufare per 10 minuti in una padella aggiungendo gradualmente 4 mestoli dell’acqua di cottura delle fave. Pelate quest’ultime ed aggiungetele quindi ai cipollotti teneri amalgamandoli per 3-4 minuti. Salate e pepate. Cuocete le mafalde, scolate al dente e saltate in padella con le fave ed i cipollotti. Impiattate e terminate con un filo d’olio extravergine crudo. Buon appetito!
