Finta frittata di cipolotti con accanto un’insalata molto mista!

Ok siamo stati abituati fin da piccoli che la frittata si fa con le uova…ma solo perché non assaggiamo da subito una valida alternativa! La vista è perfettamente ingannata, per il gusto non ce n’è bisogno! Inoltre questa è un piatto totalmente gluten free! Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per una frittata da 25 cm di diametro:

-100 g di farina di ceci;

– 200 g di acqua frizzante;

– 5 cipollotti grossi;

– un pizzico di sale;

– pepe;

Per l’insalata molto mista:

– valeriana;

– lattuga iceberg;

– rucola;

– finocchi;

– radicchio;

– germogli di soia;

– bacche di goji;

– noci;

– olio d’oliva;

– aceto balsamico.

Preparazione:

Pulite i cipollotti e tagliateli a fettine. Fateli appassire con un filo d’acqua in una padella coperta per 2 minuti. Toglieteli dal fuoco e lasciate raffreddare. Preparate la “pastella” aggiungendo il sale ed il pepe alla farina di ceci ed iniziate ad amalgamarvi man mano l’acqua. Fate riposare in frigo per almeno un’ora ( meglio ancora se la preparerete in anticipo lasciandola riposare per 6 ore). Aggiungete per ultimi i cipollotti ormai freddi ed incorporateli. Preparate l’insalata lavando per bene tutte le verdure, sgocciolate i germogli di soia, uniteli insieme alle bacche ed ai gherigli di noci spezzettati. Condite e mescolate. Scaldate ora un filo d’olio in una padella (da 25/30 cm di diametro) e versatevi il composto. Lasciate cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, quindi girate e completate la cottura per altri 3-4 minuti. Servite con accanto l’insalatona e buon appetito!