Orecchiette integrali
Pronte in men che non si dica…basta solo un po’ di pratica! Provateci e divertitevi! 
Ingredienti per 2 persone: – 150 g di farina integrale di grano duro; – circa 90 g di acqua. Preparazione: Impastate la farina con l’acqua che aggiungerete gradualmente. La dose precisa di acqua varierà in base al grado di finezza della farina. Una volta creato l’impasto, lavoratelo per 5 minuti. Lasciatelo riposare per almeno 10 minuti. Procedete quindi a formare il bastoncino di circa 1,5 cm di diametro. Ricavate dei piccoli pezzetti di 1 cm di larghezza. Con un coltello dalla punta arrotondata, o meglio direttamente con il pollice, schiacciate facendo strisciare ogni pezzetto, su un piano di lavoro di legno. Fatto ciò, date la classica forma posizionando sulla punta del pollice ogni “quasi-orecchietta”, con il lato su cui avete poggiato il coltello rivolto verso il basso, e facendole assumere la curvatura come se voleste rivestire la punta del vostro pollice. Disponete le orecchiette su un piano infarinato. Fate cuocere in acqua bollente per 3 minuti ancora fresche. Oppure potrete farle asciugare per qualche ora e consumare secche ( in questo caso aumenterà il tempo di cottura). Buon divertimento!
