Torretta morbida ai ceci ed “amarelli” con cascata di finta maionese al limone

 

Ingredienti per circa 8 pancake:

Per i pancakes:

– 100 g di farina di ceci;

– 150 g di acqua frizzante;

– un pizzico di semi di anice nero di Calabria;

– un pizzico di bicarbonato;

– un pizzico di sale (facoltativo);

Per la finta maionese:

– un cucchiaio di farina di ceci tostata in padella;

– due cucchiai di olio d’oliva;

– succo di un quarto di limone;

-1/2 pizzico di sale.

Per farcire:

– 200 g di “amarelli” già lessati;

– uno spicchio di aglio;

– 3 cucchiai di finta maionese

 Preparazione:

Versa la farina di ceci in una scodella e amalgamala con l’acqua e gli altri ingredienti. Lascia riposare per almeno mezz’ora.  Taglia a piccoli straccetti gli amarelli già lessati e strizzati e saltali per un paio di minuti in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Fai riscaldare ora una padella antiaderente. Versa il composto con un piccolo mestolo o un cucchiaio (facendolo cadere un po’ dall’alto così prenderà la forma rotonda) in più punti della padella. Lascia cuocere 3-4 minuti a fuoco basso finché non vedrai formarsi in superficie i buchetti delle bollicine d’aria che risalgono. A questo punto capovolgi i pancake e fai cuocere per un altro minuto. Prepara la finta maionese: in una scodella amalgama la farina e l’olio, sala. Poni la scodella a bagnomaria e mentre aggiungi il succo di limone emulsiona con una mezza frusta. Servi creando una torretta, alternando pancake e amarelli ed ultima con una cascata di finta maionese al limone…buon appetito!