Risvegli
Ingredienti per circa 30 biscotti:
– 330 g di farina integrale di grano duro;
– 70 g di olio d’oliva;
– 70 g di zucchero di canna;
– 155 g di vino bianco;
– 30 g di bacche di goji;
– 30 g di nocciole;
– 30 gr di noci;
– 30 gr di mandorle.
Preparazione:
Mettete in ammollo le bacche di goji in acqua tiepida ed intanto tritate a granella la frutta secca. Create la fontana di farina sulla spianatoia, versate sui bordi del “cratere” lo zucchero, e dentro l’olio. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti ed aggiungete man mano il vino. Impastate ed aggiungete la granella di frutta secca e le bacche di goji, dopo averle strizzate. Continuate ad impastare finché tutta la granella e tutte le bacche non si saranno incorporate all’impasto. Fatelo riposare quindi coperto per 10 minuti almeno. Preriscaldate il forno a 200° e procedete a creare i vostri biscotti: potrete stendere l’impasto in una sfoglia di 1/2 cm di spessore e utilizzare le formine che preferite, oppure potrete ricavare un cilindro del diametro che preferite (dipende dalla grandezza che volete dare ai vostri biscotti) e tagliare delle “fettine” di 1/2 cm di spessore. Disponete in una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere per 25-30 minuti finché non saranno ben ambrati. I biscotti sono ottimi già così al “naturale”, ma se siete particolarmente golosi, prima di infornare, potrete ungere leggermente i biscotti con olio d’oliva e spolverarli con una puntina di zucchero di canna in superficie.
